用料
面粉 100克
食用油 10克
香油 1勺
盐 适量
鸡蛋 1只
调味料 少许
烙油馍（烙油饼的多种口感）的做法
步骤 1
面粉进碗，因为做的时候家里就这么多面粉了，就放碗里面了，人比较多可以多做一点。正常的一个女孩子的份量用一次性杯子大概是两三杯面差不多。不过比较简单，不够吃可以重新做。
步骤 2
加水搅拌，第一次做可以一点一点加水，面团要软一点，硬的话烙出来的会很硬。加水的时候把所有的面都变成小的碎团基本就好了。揉到一起就差不多是想要的程度。 如果和的面比较硬，放回碗里一点一点加水多揉一会，让水渗进面里。或者天热的话可以多醒一会，会越来越软。 如果水太多了，拿出来放到案板上，撒一下棉揉一会。
步骤 3
刚刚揉好的面团，比较软。会有一点粘手，可以多放点面粉垫着。 时间多的可以让面发一会，更劲道。
步骤 4
擀成片，放盐，调味料，用手撒匀，撒不匀用手弄开，然后再擀一下，把盐压到面里
步骤 5
放香油
步骤 6
把香油弄开，是可以拎起面片的一侧像中心有油的地方沾一下，多几次，油就匀了。再撒一些面粉，防止油溢出 不要太多面粉，薄薄的一层就好，根据油的多少决定！ 不溢油就好。
步骤 7
从一边卷起来
步骤 8
分成小团
步骤 9
擀成想要的大小薄厚，尽量薄一点，烙出来的好吃
步骤 10
锅热放油，正常的烙饼是先放饼，饼翻几次后才放油。 不放油的翻两番就会像鸡蛋灌饼那样起很大的泡。
步骤 11
放饼
步骤 12
一般看到面青一点就可以翻面了
步骤 13
翻
步骤 14
多翻几次，更软一点。 注意边边上容易不熟。
烙油馍的做法与配方 扩展
食材：普通面粉500克、鸡蛋1个、水500克、盐10克、发酵粉8克、食用油适量
做法：
1.面粉里加入盐，搅拌均匀，发酵粉加入500克，让其融化在水中，然后面粉里加入鸡蛋，把发酵粉水也倒进去，用筷子搅拌成比较稠的糊状
2.盖上盖子，醒发1个小时，醒发好的面糊上会看到有气泡出现
3.锅里加入食用油，油热后，用勺子舀一勺面糊，倒在油锅里小火炸上色，炸熟捞出
4.所有油馍头都炸好后装盘食用即可
烙油馍的做法与配方 扩展
主料：面粉500克
辅料：酵母粉2克.白糖2匙.食盐1匙. 水300毫升.碱4匙 .色拉油适量
油馍的家常做法：
步骤1、将除碱以所所有材料混合揉成面团此时的面团并不需要特别的光滑，只要揉均匀就行放置室温发酵。（狮是晚上临睡时和的面团，放在没有暖气的厨房早上面团正好发开）
步骤2、将发好的面团和碱混合均匀，分割成100克一个的剂子，压扁擀成长圆形，并在面皮上左右对称的划上两刀（这样做的目的是为了油炸时油馍受热更均匀，更易熟）
步骤3、支油锅烧至油温八成热，下入面皮，炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出
